Espresso@Don Corleone

Jälleen lounaalla Kampin keskuksen Don Corleonessa, tällä kertaa uskaltauduin ottamaan espresson jälkkäriksi. Seurasin kahvinvalmistusta harrastajan arvioivalla silmällä, jo senkin takia, että Soihtuun ollaan ilmeisesti hankkimassa espressokone piakkoin, mikä tarkoittaa mm. henkilökunnan kouluttamista koneen käyttöön ja oikeisiin työtapoihin. Seuraavassa joitakin, aika pikkutarkkojakin, huomioita espresson valmistuksesta Don Corleonesta:

• Paikassa ei ilmeisesti ole myllyä, sillä kahvi otettiin valmiiksijauhettuna purkista.
• Suodatinkahva ei ollut alunperin kiinni koneessa pysymässä lämpimänä, vaan irtonaisena koneen päällä.
• Tampperi oli muovilelu
• Tarjoilija jätti kahvan puruineen kiinni koneeseen annoksen valmistamisen jälkeen
• Valuma-aika oli koneen automaattisesti katkaisema n. 24s
• Kuppi oli tavallinen kahvikuppi, tosin ravintolan käyttämästä design-sarjasta.
• Tuplaespresso oli hiukan lungo, kenties valmis jauhatus oli liian karkeaa?
• Krema oli hyvä
• Maku oli varsinkin veden määrään nähden oikein hyvä: ei yhtään liian kitkerä, mutta kuitenkin kurkussa sopivasti nipistelevä.

Kokonaisuutena homma toimi ihan hyvin, kun ottaa huomioon, että kyseessä ei ole varsinainen kahvila, joten espresso ei ole paikan päätuote. Oma mylly ja hieman viritystä työtapoihin, niin lopputulos olisi erittäin hyvä.